Con sede en Carol Stream, Illinois, Estados Unidos, el fabricante de tortillas de maíz, Donkey Brands LLC, ha doblado su volumen de producción al instalar una nueva línea de producción del proveedor especializado en equipos para el proceso de alimentos, FOODesign, una empresa del grupo tna. La inversión permite a Donkey Brands responder al incremento de la demanda y potenciar su crecimiento mediante la sustitución de un anticuado proceso manual por un eficiente sistema automatizado.
En una apuesta por optimizar su proceso de producción, Donkey Brands eligió integrar el sistema de freído continuo por fuego directo immerso-cook de FOODesign® con el fin de complementar sus sistemas de corte, transporte y sazonado quik-coat de FOODesign ya existentes. La empresa presume ahora de una línea de procesado más rápida al tiempo que mantiene el elevado nivel de calidad que siempre ha caracterizado a sus productos.
Como fabricante en expansión y marca de snacks, Donkey Brands buscaba aumentar sus niveles de producción con un sistema de freído que optimizara el color, la textura y el sabor. Donkey Brands confió en que el sistema de freído continuo por calentamiento directo immerso-cook de FOODesign sería la mejor opción para proteger el excelente sabor que identifica sus tortillas de maíz.
La immerso-cook de FOODesign cuenta con innovaciones tales como su vanguardista sistema de banda transportadora. Personalizable para una amplia gama de productos que incluye las tortillas de maíz, esta característica minimiza el riesgo de rotura del producto y optimiza las velocidades de producción. Al mismo tiempo que se reducen las roturas, cualquier residuo inevitable, generado por aplicaciones de snacks delicados como las tortillas de maíz, es continuamente retirado de la freidora por la banda de malla montada en la base. Ello asegura que la calidad del producto no se vea comprometida.
A través de su proceso innovador de filtrado continuo, la immerso-cook de FOODesign mantiene limpio el aceite mediante un sistema para la eliminación de las partículas y el suministro de aceite nuevo. De este modo se evita el sobrecalentamiento del aceite y la formación de ácidos grasos y radicales libres nocivos que contaminen el aceite y comprometan la calidad del producto. El aumento de capacidad gracias a la immerso-cook, junto con su avanzado sistema de filtrado del aceite, significa que Donkey Brands puede producir más tortillas de maíz con un tiempo de inactividad notablemente menor para el cambio del aceite.
“Con el aumento de la demanda, tanto en términos de cantidad como a calidad, necesitábamos un sistema de freído flexible que reforzara nuestras posibilidades y mejorara la capacidad de producción”, indica Robert Tisljar, socio de Donkey Brands. “Nuestra línea anterior era predominantemente manual e incluía una freidora más pequeña, así como sistemas de transporte más convencionales. Buscando la mejor forma de acceder al mundo de la automatización, vimos la respuesta en FOODesign. El objetivo, a grandes rasgos, era aumentar las cifras de producción y al mismo tiempo mejorar la calidad global de nuestros productos”.
Al respecto de la instalación, Tim Reardon, gerente de soluciones de procesado del grupo para América, agregó: “Nuestra gama immerso-cook ofrece un sistema de gran resistencia y alta eficiencia que puede personalizarse para una amplia variedad de aplicaciones y necesidades de procesado. Ello, unido a nuestro enfoque orientado al servicio, asistencia para el mantenimiento y conocimientos de ingeniería, nos permitió proporcionar a Donkey Brands un sistema confiable y de alto rendimiento que cumple exactamente con sus especificaciones; y que estamos seguros continuará haciéndolo durante muchos años más”.
El sazonado es vital para el sabor, la textura y el atractivo de un producto. Decidida a preservar la calidad del sabor y proporcionar una cobertura consistente, Donkey Brands instaló el tambor de sazonado quik-coat® de FOODesign para asegurar una cobertura consistente en cada tortilla de maíz producida. Puesto que cada tipo de snack cuenta con su propio conjunto de atributos, estructura, superficie y topografía única, el quik-coat de FOODesign fue diseñado pensando en la flexibilidad, lo que le permitió adaptarse perfectamente a la gama de productos de Donkey Brands. El sistema quik-coat de FOODesign sazona de forma eficaz las superficies irregulares al hacer rodar cuidadosamente el producto mientras dispersa de manera uniforme la cantidad adecuada de sazonado para que todas las tortillas de maíz de Donkey Brands tengan un sabor y un aspecto consistentes. Como fabricante de tortillas de maíz, era fundamental que el nuevo sistema de sazonado fuera capaz de realizar la coberturade productos con forma irregular de modo consistente y fácil.
Donde exista la necesidad de sazonar los productos, existe la necesidad de mantener limpio el equipo. Para alcanzar su objetivo de aumentar la productividad y a la vez mantener sus altos estándares de higiene, Donkey Brands necesitaba una solución fácil de limpiar que también minimizara el tiempo de paro. Como parte de la instalación del quik-coat de FOODesign se incorporaron al sistema unas ruedas que permiten retirarlo de la línea de producción, para simplificar y acelerar el proceso de limpieza.
“Como fabricante de alimentos, lograr unos perfiles de sabor consistentes es, lógicamente, una importante prioridad”, comenta Tisljar. “Sin calidad consistente en el sabor del producto, los consumidores perderían la confianza en nuestra marca. Completamente equipados con la experiencia de FOODesign, fuimos capaces de encontrar el sistema adecuado para permitir un sabor estupendo y una cobertura óptima en todo momento, manteniendo al mismo tiempo los estándares de higiene globales”.
“Ahora que el nuevo sistema está instalado y funcionando, disfrutamos de unos volúmenes de producción duplicados, aplicación consistente del sazonado, menor rotura de producto y un tiempo de paro prácticamente nulo”, agrega Tilsljar. “El proyecto completo se desarrolló de forma extremadamente fluida y quedamos especialmente impresionados por el excepcional nivel de servicio de FOODesign y su flexibilidad en el diseño del sistema. Enseguida pudimos ver las ventajas de sus soluciones vanguardistas de fabricación, que proporcionaron la velocidad, el rendimiento y la precisión que estábamos buscando sin dejar de producir las tortillas de maíz de calidad que los clientes de Donkey Brands acostumbran a esperar”.
Reardon afirmó: “Estamos encantados de colaborar con Donkey Brands en ayudarles a desarrollar un sistema automatizado moderno para su línea de tortillas de maíz. Nuestra experiencia técnica y conocimientos del sector nos equipan con la capacidad para crear y suministrar productos innovadores a nuestros clientes de todo el mundo, ofreciendo soluciones de principio a fin para toda la línea de producción”.
Para más información acerca de la extensa gama de equipos y soluciones para el procesado de alimentos de FOODesign, visite www.foodesign.com.
FIN
Nota del editor:
FOODesign (una empresa de tna) es un importante innovador en materia de equipos y soluciones para el procesado de alimentos. La empresa fabrica máquinas de gran resistencia y construcción precisa para el cocinado y el procesado a un precio asequible. Sus productos incluyen equipos de cocinado y horneado, freidoras, hornos, aparatos de refrigeración, máquinas de sazonado y recubrimiento, cintas transportadoras para el manejo a granel y sistemas de distribución y almacenamiento, así como tecnología de sistemas de control. Además, FOODesign ofrece una selección de servicios de valor añadido que incluyen asistencia y mantenimiento con objeto de asegurar un rendimiento óptimo.
Para más información, póngase en contacto con: Tim Reardon
Wilsonville, Oregón 97070, EE. UU.
Tel: +1 503-685-5030
Envíe un correo a: [email protected] o visite: www.foodesign.com
Acerca de tna
tna es un destacado proveedor internacional de soluciones integrales de envasado y procesado de alimentos, con más de 14.000 sistemas instalados en más de 120 países. La empresa ofrece una completa gama de productos, que incluye soluciones de manejo de materiales, procesado, cobertura, distribución, sazonado, pesado, envasado, detección y verificación de metales. tna también ofrece diversas opciones para el control e integración de las líneas de producción y la comunicación SCADA, gestión de proyectos y capacitación. Gracias a su exclusiva combinación de tecnologías innovadoras, amplia experiencia en gestión de proyectos y asistencia de 24 horas en todo el mundo, tna permite a sus clientes obtener productos alimenticios de forma más rápida, fiable y flexible con el mínimo costo de propiedad.
Para más información, póngase en contacto con: Michael Lea
TNA Australia Pty Ltd., 24 Carter Street, Sydney Olympic Park NSW, 2127, Australia
Tel +61 412 366 379 Fax +61 297 482 970
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